Champagne Brut AOC Les Cossiers Godart et Fils

El Champagne Brut Les Cossiers de la bodega Godart et Fils es un Blanc de Noir 100% Pinot Meunier. La bodega fue fundada en 1948 por los tres hermanos Paul, André y Jean. Paul, el hermano mayor, trabajó para Moët et Chandon durante 23 años antes de fundar su empresa, ahora dirigida por su hijo François en colaboración con la enóloga Laurie Marteau. La empresa es RM (Récoltant manipulant) y Vigneron Indépendant, siglas que también encontramos en la etiqueta, es decir, el enólogo que elabora y comercializa Champagne con su propia etiqueta, a partir de uvas procedentes exclusivamente de sus viñedos y procesadas en sus bodegas. El vino está dedicado a los "Cossiers", es decir, a los productores de champán que se rebelaron durante la crisis de 1911 para que se respetara la ley que establecía que el champán podía elaborarse exclusivamente con uvas procedentes de la región de Champaña.

Pinot Meunier envejece sobre lías durante 36 meses.

En copa, el Champagne es de color amarillo intenso con reflejos dorados, con un perlado fino y persistente. En nariz se caracteriza por notas de flores blancas y amarillas, fruta de pulpa amarilla con ligeras notas cítricas. El sorbo es fresco y sedoso, con un final persistente.

Perfecto como aperitivo para conocedores, acompaña clásicamente platos de pescado, incluido el pescado crudo.