Champagne AOC Grand Cru Brut Blanc de Pinot Noir Mailly

El Champagne Grand Cru es un Blanc de Pinot Noir elaborado por la maison Mailly, cuya fundación se remonta a 1929 y que representa una de las cooperativas más antiguas de la región de Champagne. En sus inicios, la cooperativa, formada por 24 bodegueros, no contaba con bodega propia, por lo que fue excavada bajo la dirección de su presidente e ingeniero, Gabriel Simón. Bajo su liderazgo, los enólogos cavaron un espacio subterráneo de 15 metros, 19 metros de profundidad, con palas y picos en dos años.

El vino está elaborado con uvas Pinot Noir en pureza. El vino de la primera prensa se cría por separado en tinas y barricas según el método de solera. La crianza sobre lías finas se realiza en los característicos huecos calcáreos.

El vino es de color amarillo pajizo y tiene un perlaje fino y persistente. En nariz hay recuerdos afrutados de cítricos maduros y frutas tropicales. El sorbo es completo y sabroso, con un final especiado.

Este champán es excelente durante toda la comida y, por ejemplo, en combinación con pollo tandoori y quesos semicurados y suaves.