Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Rosé de Saignée Brut Nature es un vino espumoso elaborado a partir de uvas cultivadas en un terruño arcilloso-calcáreo orientado al norte. La finca fue creada en 1946 por los viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo situado entre la iglesia de Saint-Martin y la colina del Mont-Félix, en la que antiguamente se alzaba un castillo. La maison produce champán procedente de agricultura biológica. Esta etiqueta pertenece a la gama de Champagnes sin sulfitos añadidos.

El vino se obtiene de Pinot Noir y Pinot Meunier, con un 100% de la técnica Saignée. La vinificación consiste en una maceración en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de un afinamiento en barricas de roble francés, todo ello sin adición de sulfitos. La maceración prefermentativa se produce en frío sin enzimas, taninos ni chaptalización. La fermentación alcohólica se realiza a 17°C con levaduras autóctonas, seguida de la fermentación maloláctica a 20°C.

En nariz es muy potente, con aromas de frutos rojos propios de los dos Pinot (Noir y Meunier), grosellas negras, cerezas y frambuesas compuestas. En boca es muy estructurado, vinoso y con gran longitud.

Perfecto para disfrutar solo o combinado con refinados platos de pescado y marisco, quesos frescos y aperitivos ligeros.