Champagne AOC Brut Grand Cru Réserve Mailly

Champagne Grand Cru Brut Réserve es producido por la maison Mailly, cuya fundación se remonta a 1929 y que representa una de las cooperativas más antiguas de la región de Champagne. En sus inicios, la cooperativa, formada por 24 bodegueros, no contaba con bodega propia, por lo que fue excavada bajo la dirección de su presidente e ingeniero, Gabriel Simón. Bajo su liderazgo, los enólogos cavaron un espacio subterráneo de 15 metros, 19 metros de profundidad, con palas y picos en dos años.

El vino es una mezcla de uvas Pinot Noir y Chardonnay. Tras la vendimia manual, la uva se prensa en racimos enteros. La vinificación se realiza en depósitos y barricas de acero inoxidable a una temperatura de 15ºC, con posterior afinamiento sobre lías finas en los característicos huecos de yeso.

El vino es de color amarillo dorado y tiene un perlaje fino y persistente. En nariz hay notas de fruta y pan tostado. El sorbo es cremoso y armonioso.

Este champán es excelente en combinación con platos de pescado y quesos cremosos.