Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2014 Larmandier-Bernier

El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant de la maison Larmandier-Bernier nace íntegramente de viñas de entre 60 y 85 años del Cramant Grand Cru. Inicialmente bautizada Vieille Vigne de Cremant, cambió su nombre por el actual para evitar confusiones con el nombre de Crémant, en referencia a su favorable exposición al sureste.

Los racimos de Chardonnay se someten a un suave prensado y el jugo obtenido se trasiega inmediatamente a barricas de madera donde se inicia una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y una posterior fermentación maloláctica. Tras una maduración de aproximadamente 12 meses en roble, se realiza la refermentación en botella según el método Champenoise, con un afinamiento durante 9 años sobre sus propias levaduras.

En copa aparece un color amarillo pajizo, adornado con un perlaje diminuto y persistente. En nariz revela intrigantes aromas de melocotón y corteza de pan, flores blancas, miel y bollería. Con cuerpo y suave, se cierra con un final persistente y afrutado.

Excelente para servir como aperitivo refinado, puede acompañar tanto pollo con champiñones como deliciosas recetas de mariscos.