Champagne AOC Extra Brut Tradition André Fays

El Champagne Extra Brut Tradition es producido por la Maison André Fays, ubicada en el pueblo de Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar. Los viñedos se extienden por 5 hectáreas en el valle de Ource, sobre suelos arcillosos y calcáreos.

El champagne se elabora con uvas Pinot Noir (principalmente), Pinot Blanc y Pinot Meunier, que, una vez vinificadas, se espumosan con el método champenoise. Posteriormente el vino envejece sobre lías durante 36 meses.

De color amarillo pajizo con reflejos dorados, el vino se presenta en la copa con un perlaje fino y persistente. Se abre en nariz con un bouquet de fruta blanca madura de pulpa, frutos secos y marcadas notas tostadas. El sorbo es bien estructurado, enérgico y de buena persistencia.

Perfecto en combinación con picatostes con pescado ahumado y quesos añejos y grasos.