Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

El Champagne Extra Brut Jouvence de Françoise Bedel se elabora principalmente a partir de uvas Chardonnay y Pinot Meunier, con pequeñas aportaciones de Pinot Noir, procedentes de viñedos de entre 30 y 60 años plantados sobre suelos caracterizados por un perfil complejo de arcilla, limo, marga y piedra caliza, que le da a esta burbuja una mineralidad distintiva y una notable complejidad.

La fermentación del vino base se realiza en acero, seguida de una fermentación maloláctica parcial. La segunda fermentación se realiza por refermentación en botella según el método Champenoise, por lo que este champagne envejece durante 9 años sobre sus propias levaduras para desarrollar un perfil organoléptico excepcionalmente rico y una textura cremosa.

Se presenta a la vista con un color amarillo dorado y un perlaje fino y persistente. En nariz ofrece un intrigante bouquet de frutas de pulpa amarilla, canela y frutos secos. El sorbo es delicado, fresco y sabroso, con una persistencia que invita al siguiente sorbo.

Este champagne es ideal para combinar con entrantes de pescado, mariscos al vapor y risottos.