Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

El Champagne Extra Brut Comme Autrefois de Françoise Bedel es el resultado de las uvas Pinot Meunier, que constituyen casi la mitad del coupage, que se combinan con uvas Chardonnay y Pinot Noir, procedentes de viñas de entre 25 y 60 años cultivadas sobre suelos arcillosos, limosos , margas y calizas.

La fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble. Una vez finalizada la fermentación maloláctica se procede a la refermentación en botella según el método Champenoise y afinamiento que se prolonga durante 16 años sobre las levaduras.

Se presenta a la vista con un color amarillo pajizo y un perlaje fino y persistente. En nariz predominan los matices de fruta de pulpa blanca y brioche, mientras que en boca es amplio, fino y preciso, con una hermosa persistencia.

Es ideal en combinación con quesos frescos y platos de pescado.