Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2012 Bollinger

Bollinger Vieilles Vignes Françaises es un Champagne elaborado por la Maison Bollinger situada en Aÿ, en la región de Champagne. Este vino está elaborado exclusivamente con Pinot Noir Grand Cru de Clos Les Chaudes Terres y Clos St Jacques, viñedos de alta calidad que representan la tradición y excelencia de la maison.

La vinificación implica una fermentación realizada íntegramente en barrica, seguida de un afinamiento durante un período superior al doble del exigido por la denominación. El vino se sella con un corcho natural durante la crianza y tiene una dosificación moderada de 6 gramos por litro, lo que contribuye a su complejidad y riqueza aromática.

En nariz, este Champagne ofrece una extraordinaria complejidad aromática con notas tostadas combinadas con jengibre, almendras y avellanas, acompañadas de aromas de pera confitada, albaricoques cocidos y chocolate negro. En boca es redondo y potente, con aromas de frutas de pulpa blanca y amarilla, sobre un fondo tostado, enriquecido con piel de limón y jengibre que le aportan frescor. El final es largo y persuasivo.

Este champán combina perfectamente con caviar blanco o trufa blanca de Alba.