Champagne AOC Brut Réserve André Fays

El Champagne Brut Réserve es elaborado por la Maison André Fays, ubicada en el pueblo de Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar. Los viñedos se extienden por 5 hectáreas en el valle de Ource, sobre suelos arcillosos y calcáreos.

El champagne se elabora con uvas Pinot Noir y Chardonnay a partes iguales, las cuales, una vez vinificadas, son espumosas con el método champenoise. Posteriormente el vino envejece sobre lías durante 48 meses.

De color amarillo pajizo, el vino se presenta en copa con un perlaje fino y persistente. Se abre en nariz con un bouquet de flores amarillas, cítricos, frutos secos y notas tostadas. El sorbo es bien estructurado, enérgico y de buena persistencia.

Perfecto en combinación con carpaccio de pescado ahumado, risottos grasos y quesos añejos.