Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

El Champagne Austral de Clandestin es un Blanc de Noirs obtenido 100% de uvas Pinot Noir de viñedos certificados Ecocert ubicados en la Côte des Bar. Este proyecto nació de la colaboración entre Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée y Benoît Doussot, explotando parcelas de viñedo en suelo kimmeridgiano. con exposición homogénea. El resultado es un Champagne Brut Nature, sin dosaje final, fresco, mineral y salado, que refleja la experiencia y el rigor de los elaboradores.

La vinificación de este champán implica una vendimia manual y una fermentación natural en barricas de roble, seguida de una larga crianza sobre lías. La ausencia de dosaje final realza la pureza y frescura del Pinot Noir, aportando al vino un carácter fuerte y vibrante.

En nariz, Champagne Austral presenta notas frescas y minerales, con notas cítricas y toques salinos. En boca es joven y vivaz, de estructura elegante y larga persistencia, caracterizado por una agradable salinidad y una complejidad aromática que evoluciona con el tiempo.

Este Champagne es ideal para acompañar platos de marisco, ostras y tartar de atún.