Champagne AOC Brut La Grande Année 2015 Bollinger

Bollinger La Grande Année es un Champagne elaborado por la Maison Bollinger situada en Aÿ, en la región de Champagne. Compuesto por un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay, procede de 11 Crus seleccionados, principalmente Aÿ, Verzenay y Mareuil para el Pinot Noir, y Chouilly y Avize para el Chardonnay, con uso exclusivo de la cuvée.

La vinificación implica una fermentación realizada íntegramente en barrica y una maduración en corcho durante un período superior al doble de las normas de la denominación. La dosificación es de 8 gramos por litro, contribuyendo a la estructura y complejidad del vino. El remuage y el degüelle se realizan a mano.

En nariz emergen inicialmente pequeñas frutas de hueso, acompañadas de manzana canadiense, ciruela clásica y ciruela mirabel, con un toque de miel. Posteriormente emergen aromas de mora, grosella negra, cereza y frambuesa, con un toque de almendra. El final presenta un toque exótico de mango combinado con vainilla y roble fino. En boca, el ataque es carnoso y con cuerpo, con sabores a mermelada de ciruela mirabel, una hermosa textura y gran riqueza. El final combina notas de chocolate y cítricos, con un toque de acidez y una nota de esquisto.

Perfecto para combinar con foie gras frito con manzanas caramelizadas, magret de pato asado con salsa de frambuesas y arándanos, queso cantal, crema de chocolate con frambuesas y anís.