Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

El champán Cornalyne de la maison Dom Caudron se obtiene íntegramente de uvas Pinot Meunier, por lo que podría denominarse Blanc de Noirs.

La elaboración de este champagne se caracteriza por una cosecha manual de la uva y una vinificación que se realiza mitad en barricas de roble: estas últimas se elaboran con el método Aquaflex que implica la saturación de la madera en agua para moderar la influencia del madera sobre el vino para preservar el frescor y la fruta de la variedad de uva de partida. A esto le sigue la refermentación en botella y la crianza sobre lías que se prolonga durante 72 meses.

Tiene un color amarillo dorado y un perlaje diminuto y persistente. En nariz revela una textura elegante de notas amaderadas, flores blancas y fruta madura. En boca es agradablemente fresco, fino y complejo.

Excelente en combinación con ostras y trufa blanca, es ideal en compañía de quesos curados.