Champagne AOC Brut Apanage 1874 Pommery

El Champagne Brut Apanage 1874 de la famosa Maison Pommery es una cuvée exclusiva que celebra el 150 aniversario de la creación del primer Champagne Brut del mundo. Esta edición especial refleja la decisión histórica de Madame Pommery de producir un champán seco. El vino es una mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, con uvas procedentes de 17 pueblos seleccionados de Champaña, principalmente de la Montaña de Reims.

El proceso de producción incluye vinificación en acero inoxidable para mantener la frescura. La cuvée se somete a una segunda fermentación en botella según el método Champenoise, con una crianza sobre lías durante al menos 48 meses antes del degüelle. Este largo afinamiento realza la complejidad del vino, enriqueciéndolo con matices minerales y aportando una textura cremosa al paladar.

Destaca por su color amarillo pálido con reflejos dorados y por un perlaje fino y delicado. En nariz presenta un bouquet de flores blancas, como espino y jazmín, acompañado de frescas notas cítricas de limón. Los aromas iniciales se abren a matices más complejos y tostados, como la miel de acacia y el brioche. En boca emergen notas de nectarinas blancas, equilibradas por una mineralidad fresca. Tiene un final largo y envolvente, caracterizado por delicadas notas de piel de cítricos.

Ideal como aperitivo refinado, este champán combina perfectamente con carnes blancas y platos de pescado, realzando las preparaciones más delicadas durante toda la comida.