Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

El Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons de Ulysse Collin se obtiene exclusivamente de uvas Pinot Noir, procedentes de la parcela del mismo nombre situada entre las exuberantes colinas de Sézannais.

Los racimos se prensan nada más llegar a bodega. La fermentación alcohólica se realiza de forma espontánea, sin el uso de levaduras autóctonas, en el interior de pequeñas barricas de roble durante 6-8 meses. Una vez finalizada la segunda fermentación en botella envejece durante 24-36 meses sobre sus propias lías.

Tiene un color amarillo pajizo y un perlaje fino y persistente. En nariz revela fuertes aromas de pera y grosella, enriquecidos con matices especiados y de frutos secos. En boca es generoso y bien estructurado, con un excelente equilibrio entre intensidad y frescor de la fruta.

Es ideal en combinación con vieiras y mariscos.