Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Este Brut Nature es un vino espumoso elaborado a partir de uvas cultivadas en un terruño arcilloso-calcáreo orientado al norte. La finca fue creada en 1946 por los viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo situado entre la iglesia de Saint-Martin y la colina del Mont-Félix, en la que antiguamente se alzaba un castillo. La maison produce champán procedente de agricultura biológica. Esta etiqueta pertenece a la gama de Champagnes sin sulfitos añadidos.

El vino se elabora 100% con Meunier, con el 100% de la cuvée (primera presión de la prensa). La vinificación se realiza en acero 100% inoxidable a temperatura controlada, sin adición de sulfitos y con un proceso de desbourbage sin enzimas, taninos ni carbón. No se realiza ninguna chaptalización, realizándose una fermentación alcohólica espontánea a 17°C con levaduras autóctonas y una fermentación maloláctica espontánea a 20°C con bacterias autóctonas.

En nariz es delicadamente frutal y fino, con notas de pequeños frutos rojos compuestos, manzana, pera y flores blancas. En boca es muy vinoso, con gran amplitud, y en retronasal se encuentran las notas frutales percibidas en nariz, con notable finura y persistencia.

Perfecto para disfrutar solo o combinado con refinados platos de pescado y marisco, quesos frescos y aperitivos ligeros.