Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

El Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrieres de Ulysse Collin procede de un viñedo de poco más de una hectárea, situado en las colinas de Petit Morin, caracterizado por suelos cargados de tiza intercalados con grandes pedernales y dedicado exclusivamente al cultivo de Chardonnay. La vid se ve obligada a penetrar profundamente en la creta en busca de nutrientes, en condiciones similares a las de la famosa región de la Côte des Blancs.

La vinificación se realiza íntegramente en barricas de madera. La fermentación alcohólica se realiza gracias a levaduras autóctonas y tiene una duración de 3-6 meses. Una vez finalizada la segunda fermentación en botella, este champagne madura durante al menos 36 meses sobre sus lías.

Se caracteriza por un color amarillo pajizo y un perlaje diminuto y persistente. En nariz ofrece elegantes notas tropicales de piña, acompañadas de toques cítricos. En boca es complejo, ahumado con ligeras notas tostadas y un final mantecoso.

Perfecto como aperitivo, es ideal en combinación con entrantes de pescados y mariscos.