Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

El Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection es elaborado por la Maison Champagne Barons de Rothschild, fundada en 2005 a partir de la unión entre las tres ramas de la familia noble (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild). Se compone de uvas Chardonnay de 4 Grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

La uva se fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguido de la fermentación maloláctica. El vino envejece sobre lías finas durante 9 meses. A continuación, se realiza el espumoso según el método champenoise y una crianza sobre lías de al menos 8 años.

El Champagne tiene un color rosa pálido, con un perlaje fino y abundante. En nariz hay notas de fruta de pulpa blanca, limón confitado y notas de torrefacción y frutos secos, vainilla y moka. En boca es fresco y amplio, con una textura sedosa y un final cítrico y persistente.

Excelente en combinación con pescados blancos, carnes blancas y rojas.