Chablis AOC Vieilles Vignes 2020 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Vieilles Vignes , elaborado por Domaine Daniel-Etienne Defaix, representa un icono de las verdes colinas de Chablis, una de las zonas más antiguas de la región de Borgoña. La empresa se extiende sobre 28 hectáreas de tierra kimmeridgiana, es decir, un suelo prejurásico de lagunas y depósitos marinos, dedicada al cultivo de Chardonnay.

Las uvas se fermentan y maduran sobre lías durante 12 meses, con frecuentes batonnages, para dar al vino una consistencia redonda y cremosa. Este proceso de elaboración del vino, combinado con la naturaleza única del suelo, le da al vino una profundidad y complejidad extraordinarias. El resultado es un vino que se puede conservar hasta 10 años y que no requiere decantación antes de servir.

Destaca por sus suntuosas notas de limón, lima y brioche, enriquecidas con toques de hierbas secas. En boca tiene un cuerpo medio-alto y una textura jugosa con notas de pan con mantequilla, piel de cítricos, frutas y miel de hierbas, acompañado de una mineralidad punzante y pedregosa.

Perfecto para acompañar platos clásicos franceses como caracoles, pescado o pasta cremosa.