Chablis AOC 2022 Simonnet-Febvre

Chablis es un vino famoso elaborado en una de las zonas vitivinícolas más reconocidas del mundo: Borgoña. Conocido por ser capaz de generar vinos elegantes, finos y ricos en complejidad, Borgoña anima cada botella producida por Maison Simonnet-Febvre.

Se obtiene a partir de uvas 100% Chardonnay, una variedad de uva blanca símbolo del territorio de Borgoña. De suelos ricos en margas y calizas, los racimos extraen elegancia, complejidad y estructura. Fermenta y afina en depósitos de acero, con una parada sobre sus lías entre 6 y 10 meses.

Equilibrado, tanto en nariz como en boca. Notas de fruta amarilla y blanca, como albaricoque, melocotón blanco y un ligero rastro de limón preceden al matiz de vainilla y al marcado perfil mineral, que remite a las rocas calizas. En boca es equilibrado y elegante, cincelado en un sabor picante, lineal, que da paso a una percepción fresca y vuelve, en persistencia, a marcar la finura.

Maridar con un plato de espaguetis con almejas y bottarga.