Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Vaillon del Domaine Daniel-Etienne Defaix es un vino blanco de alta calidad procedente de la reconocida región de Chablis en Borgoña, Francia. Elaborado con uva 100% Chardonnay, procede de viñedos con una edad media de 40 años, plantados sobre suelo arcilloso-calcáreo del Kimmeridgiano. Este terroir único es un suelo prejurásico de lagunas y depósitos marinos, orientado al sureste con una pendiente del 28%.

La elaboración del vino sigue métodos tradicionales, comenzando con un prensado de las mejores uvas. La fermentación se realiza con levaduras naturales a 18°C durante tres semanas, seguida de una fermentación maloláctica completa. Luego, el vino envejece sobre las levaduras durante 18 meses con batonnage mensual, un proceso que concentra los aromas, aporta redondez y le confiere cualidades enzimáticas que garantizan un largo potencial de guarda.

En boca revela un perfil afrutado y especiado, que emerge elegantemente junto a matices terrosos. En boca ofrece una potencia redondeada, que recuerda a un brioche de mantequilla con toques de ciruela y manzanas cuajadas.

Este vino blanco es ideal para combinar con sabrosos pescados y ricos platos de marisco, como la sopa de pescado.