Chablis AOC 1er Cru Les Lys 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Les Lys de Daniel-Etienne Defaix es un elegante vino blanco elaborado en el corazón de la región de Chablis, en Borgoña, Francia. Este vino se elabora exclusivamente con uvas Chardonnay cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos del Kimmeridgiano, es decir, un suelo prejurásico de lagunas y depósitos marinos, conocidos por su capacidad para impartir complejidad y mineralidad a los vinos. Los viñedos están orientados al sureste, lo que garantiza una excelente exposición al sol para una óptima maduración de la uva.

La elaboración del vino sigue un minucioso proceso que comienza con un delicado prensado de los racimos. La fermentación se realiza con levaduras naturales a temperatura controlada de 18°C durante aproximadamente tres semanas, seguida de la fermentación maloláctica. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 18 meses con bâtonnage mensual de lías, práctica que aumenta la complejidad aromática, confiere al vino una mayor redondez y desarrolla cualidades enzimáticas que favorecen una larga crianza.

En boca presenta una estructura rica y compleja con notas de fruta madura, matices cítricos y minerales propios del terroir de Chablis. Su frescor se equilibra con una buena redondez y una longitud persistente en boca.

Este vino blanco marida perfectamente con platos de pescado a la plancha o al vapor, mariscos y carnes blancas en una salsa ligera.