Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Fondo Filara 2017 Nicosia

El Cerasuolo di Vittoria Classico de la línea Fondo Filara di Nicosia nace en viñedos ubicados en el lado occidental del Etna.

Se elabora con uvas Nero d'Avola y Frappato, vendimiadas íntegramente a mano en la segunda quincena de septiembre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 24-26 ° C durante 10-15 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece en acero, en barricas de roble francés durante 5-6 meses y otros 6 meses en copa, antes de su comercialización.

Este Cerasuolo di Vittoria Classico tiene un color rojo cereza. La nariz se abre con un rico e intenso bouquet de cerezas y frutos del bosque, enriquecido por elegantes aromas florales. En boca es cálido y equilibrado, con taninos aterciopelados.

Perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla y caza, es ideal en combinación con caponata de berenjena y quesos de curación media y larga típicos de la tradición siciliana como el Ragusano DOP caciocavallo.