Central Otago Pinot Noir GI Te Wahi 2021 Cloudy Bay

El Te Wahi de Cloudy Bay es un pinot noir puro nacido en los viñedos propiedad de Calvert y Northburn, ubicados en la región de Central Otago de Nueva Zelanda, la región vinícola más austral del mundo. Este vino refleja plenamente su esencia y por esta razón Te Wahi, o " The Place" en lengua maorí.

Los racimos de Pinot Noir se recolectan manualmente a mediados de abril. El mosto se somete a una breve decantación en frío, luego se somete a una fermentación espontánea en acero inoxidable durante 2-3 semanas. Posteriormente se cría durante 14 meses en barricas de roble francés parcialmente nuevas antes de su comercialización.

Vino de intenso color rojo rubí, presenta en nariz deliciosas notas de cereza y ciruela, acompañadas de notas especiadas que van desde el roble a la canela y clavo, con toques terrosos, ahumados y minerales, apoyados al final por un agradable floral. textura. En boca es rico y afrutado, con taninos redondos y una acidez bebible que conduce a un final de gran persistencia.

Ideal como acompañamiento de primeros platos con trufa, combina bien con todos los segundos platos de caza, incluso guisados.