Cava DO Reserva Brut Blanc de Noirs Ars Collecta 2018 Codorníu

El Cataluña Brut Blanc de Noirs Gran Reserva Ars Collecta Codorníu proviene de la región de la DO Cava y se elabora principalmente con Pinot Noir, cuyos viñedos están expuestos a un clima continental, con un complemento de uvas Xarel·lo y Trepat.

La cosecha se realiza cuidadosamente durante las primeras horas de la noche de agosto para preservar su frescura y aromas. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en pequeñas tandas, con un posterior afinamiento de 35 meses en cavas frías de paredes gruesas, ideales para largas crianzas.

Tiene un color amarillo pajizo intenso, enriquecido por vivos reflejos dorados y matices violáceos derivados del Pinot Noir. Las burbujas finas y delicadas contribuyen a una espuma persistente y uniforme. En nariz emergen expresivos aromas de flores blancas y frutos rojos, que también se encuentran en el paladar, donde la cremosidad se combina con un notable frescor, dando como resultado un final largo y agradable.

Es excelente maridando con una variedad de platos, desde pastas al horno hasta platos de pescado, como salazones y sushi, pasando por carpaccios y entrantes. También es ideal con postres a base de frutos rojos, demostrando una versatilidad que lo hace apto para diferentes contextos gastronómicos.