Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

El Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva es un refinado Cava DO elaborado con una cuidada selección de Chardonnay y Xarello y Parellada, cuyos viñedos se encuentran en la comarca del Segrià y el Penedès.

La elaboración del vino comienza con la cosecha nocturna de la uva a principios de agosto para preservar los aromas, seguida de un delicado prensado. La fermentación se realiza en pequeñas tandas a 17°C, y una parte del mosto se vinifica en barricas de roble francés para realzar la mezcla. El ars Collecta Blanc de Blancs Reserva madura durante 18 meses a una temperatura constante, asegurada por los gruesos muros de nuestras bodegas.

Visualmente el vino se presenta limpio y brillante, de color amarillo cálido con reflejos dorados y burbujas finas que forman una corona persistente. En nariz se perciben delicadas notas de pan tostado, frutas de pulpa blanca como melocotón y nectarina, sobre un fondo de brioche y frutos secos, resultado de una larga crianza sobre las lías. En boca es amplio, complejo, equilibrado y cremoso, con una elegancia y riqueza de aromas que evoluciona con el tiempo.

Este Cava ofrece una extraordinaria versatilidad en el maridaje: destaca con mariscos, pescados crudos como sashimi y sushi, carnes poco condimentadas o ahumadas y diversos platos a base de arroces. Perfecto también con aperitivos gourmet y postres a base de frutas.