Castilla y León VT 2021 Ossian

Ossian es la representación de un pequeño universo de parcelas de uva verdejo que conservan siglos de tradición vitivinícola en la zona de las terrazas de Voltoya. Las viñas, algunas de hasta 200 años, dan testimonio de la singularidad de su riqueza varietal y de una realidad casi extinta. Este vino mantiene la elegancia y frescura de un verdejo prefiloxérico único, reflejando la diversidad genética que se esconde en cada viñedo. Ossian se elabora con uvas procedentes de una selección de parcelas distribuidas en los bancales de Voltoya, en localidades como Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca y Santiuste de San. Juan Bautista. Los suelos de arena y cantos rodados, unidos al duro clima con inviernos gélidos y veranos calurosos, permiten el desarrollo del auténtico Verdejo.

Ossian se vinifica en parcelas: las uvas se recogen en pequeñas cajas y, tras un ligero prensado, el mosto se trasiega a tinas y barricas de madera de 228 a 600 litros. Las levaduras autóctonas y la fermentación espontánea reflejan la pureza y complejidad de estas uvas. Antes de mezclar y embotellar, Ossian envejece durante aproximadamente 9 meses con sus propias levaduras, mostrando su carácter histórico y riqueza varietal.

De color dorado intenso, en nariz revela aromas de hierba recién cortada, piel de naranja y flores blancas, con notas tostadas y recuerdos de frutos secos. En boca se presenta amplio, muy equilibrado, con buena acidez y notas de madera muy equilibradas.

Ossian combina perfectamente con pescado a la parrilla.