Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2023 Tormaresca

El Castel del Monte Tormaresca Pietrabianca dei Marchesi Antinori nació en viñedos de gestión ecológica ubicados en el municipio de Bitonto de Minervino Murge, en el corazón del DOC Castel del Monte.

Se produce principalmente con uvas Chardonnay y Fiano di Puglia, cosechadas y seleccionadas a mano cuando están completamente maduras. Tras una breve decantación en frío, el mosto Chardonnay fermenta en barricas nuevas de roble francés y húngaro a temperatura controlada y se afina en barrica donde tiene lugar la fermentación maloláctica. El Fiano fermenta por separado en acero a una temperatura controlada de 16-17 ° C, para potenciar las notas de frescor y acidez, y luego ensambla. Sigue un nuevo refinamiento en botella durante 6 meses antes de su comercialización.

Pietrabianca di Antinori tiene un color amarillo pajizo con reflejos dorados. La nariz se abre con intensos aromas de fruta blanca, enriquecidos con delicadas notas de vainilla y miel de acacia. En boca es equilibrado, elegante y fresco.

Perfecto para acompañar aperitivos y platos a base de pescado, es ideal en combinación con mariscos y quesos curados.