Carso DOC Vitovska Onavè Barde 2021 Parovel

Vitovska Onavè de Parovel nació en el Karst o Kras, zona fronteriza entre Italia y Eslovenia. Los viñedos crecen en San Dorligo della Valle o Dolina, en la provincia de Trieste. La palabra "Onavè" deriva de la expresión eslovena "ona ve", "ella sabe", en referencia a la reconocible bondad de este vino.

Se obtiene únicamente de uvas Vitovska que primero se someten a una corta maceración en un ambiente anaeróbico a baja temperatura. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, tras los cuales el vino se afina varios meses sobre lías finas.

De color amarillo pajizo, en nariz revela aromas de maleza, musgo, roca mojada, flores y heno. El sorbo es vertical, con un final mineral.

Ideal en combinación con pescados grasos asados, embutidos y salames y primeros platos de verduras y quesos.