Carmignano DOCG 2020 Fattoria di Bacchereto

Carmignano de Fattoria di Bacchereto es un vino tinto estructurado elaborado en la Toscana, compuesto por un coupage de Sangiovese, Cabernet Sauvignon y Canaiolo. Los viñedos, con una superficie de 8 hectáreas, están situados sobre suelos derivados de calizas margosas de tipo Alberese, lutitas arcillosas y areniscas, y tienen una edad media de 30 años.

La vinificación comprende el despalillado, maceración y fermentación alcohólica durante 15 días en tinas de hormigón vitrificado, seguida de la fermentación maloláctica. La crianza se realiza en toneles de roble Allier de 350 litros sobre lías finas durante 26 meses, seguidos de al menos 6 meses en botella, lo que confiere al vino una notable complejidad y estructura.

Carmignano destaca por su potencia y concentración, inicialmente austero pero con gran potencial de guarda. Con el tiempo, revela la gran elegancia y belleza del Sangiovese, dando como resultado estructura, volumen y determinación.

Este vino marida perfectamente con un filete a la florentina cocinado al carbón.