Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Pala es una empresa familiar que se dedica a la viticultura desde hace tres generaciones. La bodega nació en la década de 1950 con el núcleo original de Serdiana, y luego se amplió y amplió hasta llegar a las ocho fincas actuales, todas ellas ubicadas en zonas especialmente idóneas. La filosofía de la bodega está orientada a la elaboración de vinos de calidad con un carácter típicamente territorial, elaborados con las vides históricamente presentes en la isla.

Cannonau Riserva se elabora con una selección de uvas de viñedos de 45 años de edad cultivados en Is Crabilis en Serdiana, sobre suelos formados por calizas y arenas, muy ricos en esqueleto. La vendimia se realiza de forma manual durante las primeras horas de la mañana, con el fin de podar la uva fresca en bodega sin riesgo de oxidación. La fermentación se realiza con una maceración con los hollejos durante unos diez días. Le sigue una crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 30 hectolitros y 3 meses en depósitos de acero.

Es una Cannonau de rostro clásico y maduro, que presenta un color rojo rubí intenso. En nariz es rico, con hermosas notas de frutos rojos, especias y hierbas medicinales. El sorbo tiene una textura tánica fina, es amplio y satisfactorio, armonioso y persistente.

Para combinar con asados, carnes a la brasa.