Stellenbosch WO Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

El Cabernet Sauvignon de la empresa Boekenhoutskloof se elabora en la región de Stellenbosch con uvas puras.

Tras ser vendimiada a mano y colocada en pequeñas cajas, la uva se transporta a la bodega y se selecciona. Se realiza una maceración en frío en hormigón para una primera liberación de aromas y color, luego fermenta a temperaturas controladas con frecuentes remontados. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de 225 litros seguida de una posterior crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés al 60%.

De color rojo rubí intenso con algunos reflejos granates, tiene una nariz muy fina, con notas de frutos rojos maduros, grafito, sándalo y laurel. En boca expresa densidad, con una agradable carga de frutos negros maduros y un fino picante que es preludio de taninos suaves y retornos de cacao, tabaco y especias. Excelente estructura y muy decisivo en el acabado.

Ideal en combinación con carne de cerdo, platos salados como salsa de carne y timbales. Puede ser un excelente acompañamiento para una selección de quesos curados y embutidos.