Franschhoek WO Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

El Cabernet Sauvignon Franschhoek de Boekenhoutskloof se produce exclusivamente a partir de uvas Cabernet Sauvignon de una de las regiones vitivinícolas de la región costera de Sudáfrica, Franschhoek. El nombre de la empresa deriva de una variedad local de haya, llamada "haya del Cabo", cuya madera se ha utilizado durante siglos para la producción de muebles de calidad.

Tras la vendimia y la selección manual de la uva, la uva se somete a una maceración en frío en cubas de hormigón, para luego fermentar a temperatura controlada (27-30 °) con remontados frecuentes. La posterior fermentación maloláctica se realiza en barricas de 225 l, tras lo cual el vino se cría durante 18 meses en barricas de roble francés.

En la copa, la copa aparece de un rojo rubí intenso. En nariz, los matices complejos de frutos rojos y negros aparecen ante todo, abriéndose a notas cítricas y especiadas. El sorbo es concentrado, con taninos sedosos y bien equilibrado por la acidez y finaliza con un final picante y limpio.

Ideal en combinación con importantes platos de carne, caza asada y guisada.