Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Fattoria dei Barbi

Símbolo del territorio ilcino, este Brunello Riserva es una expresión más profunda y compleja del Brunello Annata, sin sacrificar el carácter y la elegancia típicos de la Fattoria dei Barbi. Se elabora exclusivamente en añadas consideradas excelentes, en las que se dan las mejores condiciones para la maduración de la uva.

Los racimos se seleccionan cuidadosamente, luego se enfrían a una temperatura de 16 ° C para favorecer una mayor extracción de antocianinas y polifenoles. La fermentación se realiza a una temperatura de 27-28 ° C durante 16-17 días. Al final de la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 5 años, de los cuales al menos 3 en barrica, seguido de una crianza de 6 meses en botella.

Intenso color rojo rubí. La nariz revela un bouquet con aromas complejos y evolucionados de ciruela madura, grosella negra, combinados con notas de frutos secos, vainilla, macis y pimienta blanca. En boca tiene buen cuerpo y buen equilibrio entre potencia, taninos suaves y elegancia.

Vino para ocasiones especiales, va bien con asados mixtos, carnes braseadas, platos de caza y quesos muy añejos.