Brunello di Montalcino DOCG 2018 Villa da Filicaja

El Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja tiene su origen en viñedos ubicados en el lado suroeste del municipio de Montalcino.

Se produce con uvas 100% Sangiovese, cosechadas manualmente durante los primeros diez días de octubre. Tras el despalillado, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28-30°C con frecuentes remontados y delestages; la maceración con los hollejos dura unos 25 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino se reposa en barricas de roble de Eslavonia de 30 y 50 hectolitros durante 36 meses. Las fases de mezcla y "reposo" siguen antes del embotellado, que tuvo lugar en abril-mayo. La salida al mercado se produce 9-10 meses después del embotellado, para asegurar la correcta evolución gustativa y olfativa del producto.

De color rojo rubí brillante con tendencia al granate, se abre con un característico y persistente bouquet de cerezas y bayas silvestres. En boca es estructurado pero elegante, de textura densa y aterciopelada, con notas minerales propias del terroir.

Gran vino de meditación, se puede apreciar con elaborados platos de carnes, quesos y caza.