Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Caparzo es una de las bodegas más antiguas de Brunello, con la elaboración de la primera añada que data de 1970. Es de las pocas cuyos viñedos se extienden en distintas zonas de la denominación, con características muy diferentes desde el punto de vista del suelo. Las uvas Sangiovese proceden de localidades: Caparzo y San Piero-Caselle con suelo arenoso-arcilloso, La Caduta schistosa-arenacea, Il Cassero arenoso-pedregoso.

La bodega está equipada con tecnologías de vanguardia que le permiten retirar las semillas que no están lo suficientemente maduras en las primeras etapas de fermentación. Este último se realiza durante 7 días en acero a una temperatura controlada de 28-30 ° C. La maceración se prolonga el mayor tiempo posible, al menos 10-15 días, luego hay maloláctica y crianza, primero en madera durante 2 años y otros 4 meses en botella.

El vino brilla en la copa de un color rojo rubí que tiende a granate con la evolución. Posee una gama aromática intensa y fragante, con notas que recuerdan a frutos del bosque. En boca el sorbo es seco y cálido, delicado pero también austero, de muy larga persistencia.

Excelente en asados y carnes rojas a la parrilla y al asador, está indicado en compañía de carnes braseadas y quesos curados.