Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

El Paradiso de Manfredi Brunello di Montalcino es un vino tinto de gran complejidad elaborado íntegramente con uvas Sangiovese Grosso. Los viñedos, con una superficie de 2,25 hectáreas, están situados sobre suelos conglomerados del Plioceno y están plantados en sistema de doble cordón con una densidad de 3.300 cepas por hectárea, con una edad media de 45 años. Los principios de la biodinámica Steiner se aplican en el viñedo.

La vinificación consiste en despalillado, prensado, fermentación espontánea y maceración con los hollejos durante 25 días en tinas de hormigón vitrificado de 25 a 50 hl. Tras trasiego y decantación con clarificación natural, el vino se afina sobre lías finas en barricas de roble de Eslavonia de 26 hl durante 36 meses, seguido de un posterior afinamiento en botella durante 30 meses antes de su comercialización.

Este Brunello di Montalcino destaca por su finura, estructura y profundidad. Tiene un color rojo rubí con tendencia al granate. En nariz ofrece aromas de violeta y hojas secas, cereza. En boca es envolvente, pleno y suave, con taninos que acarician suavemente. Es un gran vino que representa un auténtico must para los amantes del vino.