Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2018 Castiglion del Bosco

Campo del Drago Castiglion del Bosco es el Brunello di Montalcino obtenido de viñedos ubicados en la parte más alta del viñedo Capanna. La Vigna Capanna se eleva a más de 400 metros sobre el nivel del mar en la parte posterior de una colina soleada, caracterizada por un terreno rocoso, rico en lutitas y margas.

Una vez finalizada la vendimia a mediados de octubre, la uva Sangiovese se fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 28 ° C, con maceración en los hollejos durante 20-25 días. La crianza del vino se realiza en barricas de roble francés y en grandes barricas de 30 y 50 hectolitros durante un período de al menos 2 años seguido de un afinamiento en cemento y botella.

De intenso color rojo rubí, expresa su bouquet armónico y delicado con elegantes aromas de cereza, frutos rojos y notas de hierbas oficinales. El sorbo es complejo y largo, con taninos muy trabajados y con un excelente equilibrio entre la parte ácida y el cuerpo vibrante. Vino de final muy persistente y apto para crianza en botella.

Perfecto en combinación con importantes y sabrosos primeros platos como los tagliatelle con salsa de jabalí, lonchas de ternera o carne de caza asada.