Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

El Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy de Domaine Guyon es un vino tinto elegante elaborado 100% con uvas Pinot Noir. El viñedo está situado en el pueblo de Meuilley, cerca de Nuits-Saint-Georges, y está plantado en una ladera orientada al sur, ocupando una superficie de 22 hectáreas. El terruño arcilloso-calcáreo y la edad media de las vides de 30 años aportan al vino complejidad y carácter.

Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas y se seleccionan cuidadosamente en la bodega. La fermentación se realiza en barricas de madera durante 12 días, con remontados frecuentes y control de temperatura para extraer el máximo de sabores y estructura. Después de la fermentación, el vino envejece durante 12 meses, la mitad en barricas de roble y la otra mitad en barricas grandes de roble, para desarrollar una mayor complejidad y profundidad.

Tiene un color rubí intenso y ofrece en nariz aromas de pequeños frutos rojos. En boca es rico, bien equilibrado y con buena persistencia. La elegancia y finura lo hacen especialmente agradable, con una estructura que invita a degustarlo con calma para apreciar todos sus matices.

Este vino tinto marida perfectamente con carnes rojas, asados y quesos.