Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

El Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu proviene de la reconocida región de Beaujolais en Francia, donde el suelo granítico, enriquecido con vetas de esquisto y arcilla, confiere características únicas a este vino. El uso exclusivo de la uva Gamay se traduce en una expresión pura e intensa del territorio.

La vinificación tradicional se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados durante tres semanas, comenzando con una maceración en frío para potenciar los aromas primarios. A continuación se realiza un prensado bajo el sombrero y un remontado para facilitar la extracción de color y estructura. La fermentación alcanza una temperatura máxima de 30°C, con una maceración postfermentativa a 25°C para afinar aún más el perfil aromático. La crianza se realiza en barricas y depósitos por un período de 8 a 16 meses, incluyendo la fermentación maloláctica con el uso de un 25% de madera nueva.

El color es un rojo brillante con reflejos violáceos, que anticipa una nariz expresiva dominada por notas de grosellas, frutas exóticas, peonía y pimienta negra. En boca, el vino revela una delicadeza sorprendente, con taninos suaves, aromas de frutas maduras y una generosidad que persiste hasta el final.

Es excelente para acompañar carnes a la parrilla o salteadas, como el coq au vin, la blanqueta de cordero o el stroganoff de ternera, realzando la riqueza de estos sabores.