Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Bourgogne Aligoté de Domaine Coche-Dury es un vino blanco raro y refinado de uno de los productores más famosos de Borgoña. Este Aligoté puro representa una pequeña parte de los viñedos cultivados con uvas blancas, mientras que la mayor parte de la superficie del viñedo está destinada a Chardonnay.

La elaboración del vino se realiza con la mínima intervención, utilizando técnicas que respetan la pureza del terroir y de la variedad de uva. El prensado es extremadamente delicado para mantener la integridad de la fruta y el afinamiento se realiza en barricas de roble, algunas de ellas nuevas, con battonajes regulares para enriquecer la complejidad aromática y la estructura del vino. Este cuidado cuidado nos permite obtener un vino que conserva frescura y vitalidad, mostrando al mismo tiempo una extraordinaria finura y persistencia en boca.

Tiene un color amarillo pajizo brillante. La nariz se abre con aromas frescos de cítricos, fruta madura y avellanas tostadas, que se entrelazan armoniosamente. En boca es fresco y vibrante, con una buena acidez que le aporta una vivacidad única. Las notas de frutas y flores se mezclan con un toque de mineralidad, creando un perfil limpio y elegante.

Este vino blanco marida muy bien con platos como la lubina en costra de hojaldre o el queso de cabra.