Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

El Bonnezeaux La Chapelle de Château de Fesles procede de los viñedos del Loira, de la provincia de Anjou, zona famosa por la producción de excelentes vinos dulces gracias a su clima ideal para el desarrollo de la botrytis. Esta podredumbre noble concentra los azúcares y aromas de la uva, dando vida a vinos de extraordinaria complejidad.

Es el resultado de una cuidadosa selección en varios pasos, "tris", de los racimos destinados a la fermentación, con el objetivo de recolectar la uva con una concentración óptima de azúcares y aromas, además de los racimos afectados por podredumbre noble. También interviene sometido a un secado natural, luego se procede a un prensado lento de unas 8 horas. Este vino madura en barricas de roble durante 10-15 meses.

Se caracteriza por un color amarillo dorado intenso. En nariz es rico e intenso, con aromas de fruta confitada, entre ellos higos y pera, a los que se añade un ligero tostado y notas de pimienta negra. En boca resulta un vino elegante y con personalidad, con un final fresco y persistente.

Marida muy bien con pescados salteados y quesos azules. Para probar junto con foie gras.