Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento de Folonari nació en las fincas Campo al Mare , ubicadas en el municipio de Castagneto Carducci en Livorno, cerca del mar. Esta zona ha adquirido fama internacional por la afirmación de la denominación Bolgheri DOC.

Este vino se produce principalmente con uvas Merlot. Tras una maceración de aproximadamente 30 días a 28°, al finalizar la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente el vino se coloca en toneaux de roble francés, la mitad nuevo y la otra mitad de 1 año, donde permanece durante 16-18 meses aproximadamente. Una vez embotellado, el vino envejece durante otros 12 meses.

Es un vino de color intenso, de textura profunda y elegantes reflejos azulados. En nariz presenta interesantes notas de matorral mediterráneo, enriquecidas por recuerdos de fruta roja madura. En boca es potente y cálido, con buenos taninos, suave y elegante. En conjunto es un vino con gran estructura.

Perfecto en combinación con caza y guisos, es ideal para acompañar quesos curados.