Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri procede de un fino coupage de Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot y de un suelo arcilloso y pedregoso, que obliga a la cepa a buscar nutrirse más profundamente, aportando al vino una excelente mineralidad.

Su fermentación alcohólica se realiza en tinas de hormigón con levaduras autóctonas durante 13 días, a temperatura controlada. Finalmente se afina durante 12 meses en barrica de roble francés y 3 meses en botella.

Presenta un color rojo rubí denso, con reflejos que tienden al granate. La nariz se embriaga inmediatamente con agradables notas de fruta madura, roja y negra, entre las que destacan la mora y la cereza, para luego desvanecerse delicadamente hacia notas florales de violeta que se mezclan con vainilla, tabaco y café tostado. Llega a la boca pleno, cálido y rico, con un sorbo satisfactorio y un final agradablemente vigoroso.

Es el vino ideal para acompañar un buen risotto con salsa de carne así como carnes rojas guisadas. Pruébalo con un risotto con champiñones porcini.