Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

La Serre Nuove dell'Ornellaia sale a la luz en el sugerente paisaje de Bolgheri, en una de las zonas más adecuadas de la Toscana. Puede considerarse el "segundo vino" de la finca, recibiendo la misma atención y atención al detalle reservada a Ornellaia.

Es el resultado de un coupage de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, cuya vendimia se realiza manualmente en cajas, separadas, variedad por variedad, entre finales de agosto y la primera quincena de octubre, una vez alcanzada. madurez perfecta, también desde el punto de vista fenólico. A un suave prensado le sigue la vinificación separada de la uva, en tinas de acero, a temperatura controlada entre 26 y 30 ° C y maceración con los hollejos durante 10-15 días. Tras la fermentación maloláctica, que se realiza en parte en acero y en parte en barrica, el vino permanece a afinar en barrica durante unos 15 meses. Hay un nuevo período de refinamiento en botella antes de su comercialización.

En el examen visual, Le Serre Nuove dell'Ornellaia es joven y de color rojo intenso. En nariz se infiltran intensos aromas de fruta roja madura, acompañados de refinadas notas especiadas y tostadas. En boca es redondo y aterciopelado, con gran personalidad completado por un final rico y persistente, equilibrado, enriquecido por ligeros toques balsámicos.

Va bien con importantes platos de carnes rojas. Tampoco desdeña los platos de caza y los quesos de curado medio-largo.