Bolgheri DOC Guado al Tasso Scalabrone 2023 Marchesi Antinori

El Bolgheri Scalabrone de Marchesi Antinori nació en los viñedos de la finca Guado al Tasso, ubicada cerca del pueblo medieval de Bolgheri en el territorio de la Maremma toscana. El nombre del vino retoma el del bandido Scalabrone, que vivió en esas áreas a principios del siglo XIX, una especie de Robin Hood que atacó a los barcos en el antiguo puerto de Bolgheri.

Este vino se elabora en un 40% con uvas Cabernet Sauvignon, 30% con uvas Merlot y 30% con uvas Syrah, fermentadas por separado. Tras despalillar y prensado suave, el mosto macera sobre los hollejos a baja temperatura, de 4 a 6 horas según la variedad de uva, para obtener un mosto de color adecuado y libre de notas astringentes. Luego se enfría el mosto para favorecer el depósito natural de sedimentos y el mosto claro obtenido se coloca en tanques de acero inoxidable para la fermentación alcohólica, a una temperatura máxima de 16 ° C. Posteriormente se ensamblan los diferentes vinos para su embotellado.

Scalabrone es un vino rosado con un brillante color rosa peonía. En nariz tiene un bouquet rico e intenso, con notas frescas de hierbas aromáticas y agradables notas de frambuesa y cereza. En boca es agradablemente afrutado. En general es un vino de excelente equilibrio y con razón de persistencia.

Perfecto para acompañar primeros platos a base de tomate y verduras, es ideal en combinación con sopas de pescado, cacciucco y pescado en salsa, como se prepara en la cocina típica de Livorno.