Bolgheri Rosato DOC Caccia al Palazzo 2023 Tenuta di Vaira

La expresión rosada de la línea Caccia al Palazzo della Tenuta di Vaira surge de los viñedos ubicados al pie de la Rocca di Castiglioncello, en el sugerente panorama de Bolgheri.

Obtenido de un coupage de uvas tintas en el que predomina el Cabernet Sauvignon, se obtiene por sangrado, es decir, golpeando desde el fondo de la cuba de fermentación de una parte del mosto, después de 5-8 horas desde el inicio de la maceración, una vez alcanzado el color. deseado. El resultado es un vino más rico en colorante y más estructurado que reposa en acero y luego en botella para la fase de afinamiento.

Se presenta a la vista con un brillante color cereza. En nariz predominan los aromas de fresa y guinda, a los que se añaden elegantes notas de rosa para completar el cuadro. En boca es fresco y vivo, con una agradable amplitud y sabor, con un retorno de sensaciones frutales en la persistencia final.

Los risottos de mariscos representan el maridaje óptimo para este vino, que sin embargo no desprecia las verduras rebozadas y los quesos de mediana edad.