Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

Torre di Giano Vigna Il Pino es un Bianco di Torgiano elaborado en la finca Torgiano, con uvas Vermentino, Grechetto y Trebbiano cosechadas a mediados de septiembre. El viñedo está situado sobre suelo arcilloso y calizo, a mitad de una colina orientada al oeste, a unos 230 metros sobre el nivel del mar.

El proceso de elaboración del vino requiere que el 30% del mosto flor, obtenido mediante prensado suave, fermente y envejezca sobre lías finas en barricas durante 3 meses a temperatura controlada, mientras que el 70% restante fermenta en acero. El ensamblaje se realiza en la primavera siguiente a la cosecha, seguido del afinamiento en botella durante 1-2 años antes de la comercialización.

De color amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos que se vuelven dorados con el tiempo, este vino ofrece un aroma frutal a melocotón amarillo y cítricos, con un final floral. En boca es suave con notas de miel de lima, peras y jazmín; apoyado por una delicada acidez cítrica. El retrogusto es largo, sabroso y mineral, con un final casi salino que acentúa su frescor.

Torre di Giano Vigna Il Pino marida muy bien con platos de alta cocina, especialmente a base de pescados y mariscos. También se presta bien a risottos con trufa o setas, flanes de verduras y pasta carbonara.