Barolo Riserva DOCG Vignolo 2011 Cavallotto

El Barolo Riserva Vignolo di Cavallotto se origina en la Langa piamontesa, precisamente del Vignolo cru ubicado en el municipio de Castiglione Falletto.

Está compuesto 100% por Nebbiolo, que en este Riserva se expresa al máximo de su elegancia y complejidad. Los suelos de este viñedo son especialmente blancos, ricos en calcio y arenas. La vendimia se realiza en octubre y le sigue una larga vinificación realizada en presencia de levaduras autóctonas. Refinar en barricas de roble de Eslavonia durante un período de 4 a 5 años. A esto le sigue otro año de crianza en botella antes de su comercialización.

A la vista muestra un hermoso color rojo granate. Su aroma introduce primero notas de cereza y fresa, y luego deja espacio para un fondo marcadamente especiado. En boca envuelve con un cuerpo denso y taninos sedosos. Excelente persistencia.

Ideal para acompañar un estofado de carne en Barolo.