Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Barolo Riserva di Sabaudo es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo procedentes de 11 municipios de la zona de Barolo. Este vino representa una interpretación clásica y refinada de la denominación Barolo, con una estructura elegante y un carácter suntuoso. La etiqueta representa a Vittorio Emanuele II, protagonista, con Cavour y Garibaldi, de la unificación nacional y primer rey de Italia de 1861 a 1878.

La vinificación consiste en estrujado y despalillado seguido de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 28°-30°C. La maceración de los hollejos dura 12 días con remontados diarios. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en su totalidad. La crianza mínima es de 62 meses, de los cuales al menos 18 en barricas de madera.

En nariz, este vino ofrece un bouquet rico en especias y notas de regaliz. En boca es largo y persistente, con una estructura plena y aterciopelada. Los taninos son ricos y bien integrados, dando al vino una sensación elegante y compleja.

Este Barolo Riserva marida perfectamente con platos de liebre, jabalí, ternera estofada, carnes asadas y a la brasa, además de importantes quesos.